Своими руками

Коптильня горячего копчения — как сделать своими руками

Такое интересное устройство как коптильня горячего копчения радует своих хозяев вкусными продуктами, которые можно приготовить только с её помощью. Мало кто откажется от копченых блюд, да ещё и сделанных в собственной коптильне. Виды коптильни известны всем, всего их два различных вида, но именно о коптильне горячего копчения пойдёт речь.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Почему стоит выбрать именно горячее копчение?

Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Стоит сравнить время приготовления. Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.

Принцип работы коптильни

На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте. Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).

Читайте также:  Ваза своими руками: к празднику

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.

Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Изготовление коптильни своими руками

Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.

Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки. Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.

Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.

Читайте также:  Ароматные подарки к любому празднику

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Горячая мини-коптильня

Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку. Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Техника безопасности

Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни. Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Итог

Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.

Читайте также:  Букеты из конфет с розами Кавасаки

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Фото коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Коптильня горячего копчения — простая инструкция как сделать своими руками. Принцип работы + фото и видео!

Источник

Теги
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы