Маринованные сладкие перцы, фаршированные капустой и морковью

• Сладкий перец — 8 шт.
• Капуста — 300 гр
• Морковь — 1 шт
• Чили — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 30 гр
• Тмин — 1 ч. л.
• Лавровый лист — по вкусу
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 80 мл
• Растительное масло — 80 мл

Тщательно вымойте все овощи. Почистите морковь. Очистите лук и чеснок от кожуры и чили от семян.

Стерилизуйте банки в духовке в течение 20 минут при минимальном нагреве (не более 150 градусов).

Аккуратно острым краем ножа отделите сладкий перец от плодоножки и семян. Вам нужно получить полые емкости.

Опустите подготовленные перцы в кипящую воду на 5-7 минут. В результате тепловой обработки они станут значительно мягче.

Порежьте капусту соломкой

Потрите на тёрке морковь

Выложите капусту и морковь в глубокую посуду. Добавьте мелко нарезанный стручок острого перца чили и листья петрушки. Высыпьте соль и хорошо перемешайте овощи руками, стараясь как можно сильнее подавить их, чтобы они пустили сок. Начинка готова.

Начините полые сладкие перцы подготовленной капустной начинкой.

В сухие стерилизованные банки выложите лавровый лист и нарезанные на кусочки зубчики чеснока. Выложите аккуратно приготовленный сладкий перец.

Готовим маринад

В кастрюлю налейте 0,5 л воды, добавьте уксус, насыпьте соль и сахар, залейте масло. Доведите эту смесь до кипения и добавьте тмин. Через четыре минуты можно снимите маринад с варочной поверхности.

Залейте в банки со сладким перцем горячий маринад. Накройте банки крышками, но не плотно. Поставьте в глубокую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте в течение 15 минут. После этого закройте герметично. Дождитесь полного остывания.

Отнесите в кладовую и поместите на полку для хранения.

Приятного аппетита зимой!