Томатный суп с баклажанами и копченостями

• Баклажан – 2 шт.
• Копченая курица – 320 гр
• Сладкий перец – 1-2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Морковь – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 30 гр
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – по вкусу

1. Картофель очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

2. Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками среднего размера, выложите на горячую сковороду с большим количеством масла. Обжарьте овощи в течение 3 минут, иногда перемешивая.

3. Когда вода в кастрюле закипит, посолите, бросьте лавровый лист, перец-горошек, затем добавьте нарезанный картофель, а через 3 минуты – поджаренные баклажаны.

4. Затем положите в суп нарезанные кусочки копченой курицы или копченые ребрышки

5. Параллельно готовим пережарку. Почистите морковь и лук, нарежьте морковь соломкой, а лук – кубиками. Очистите болгарский перец, промойте и мелко нарежьте.

6. Обжарьте овощи на растительном масле, периодически помешивая.

7. Затем добавьте томатную пасту, а, если хотите поострее, то еще и ложку грузинской аджики.

8. Добавьте немного воды, чтобы паста лучше растворилась. Держите смесь на огне около 3-5 минут.

9. Переложите зажарку в кастрюлю с супом, бросьте туда зелень, предварительно измельчив ее. Попробуйте суп на вкус, чтобы определиться с недостающими специями. Обязательно добавьте молотый перец, суп должен быть умеренно острым. Доведите его до кипения и снимите с огня.

10. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку по ломтику лимона.

Приятного аппетита!