Томатный суп с фасолью и свиными ребрышками

• Фасоль – 220 гр
• Фильтрованная вода – 3,5 л
• Свиные ребрышки – 300 гр
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт
• Картофель – 2-3 шт
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Грузинская аджика – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Перец горошек – по вкусу
• Рафинированное масло – 2-3 ст.л
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

1. Тщательно отсортируйте фасоль, удалив поврежденные и сморщенные бобы, а затем интенсивно промойте оставшиеся. Чтобы сделать приготовление бобов более быстрым, их необходимо на ночь замочить в холодной воде. Не смешивайте разные виды бобов, потому что время их приготовления может варьироваться.

2. Промойте свиные ребрышки, залейте их водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, добавьте туда замоченную фасоль, уменьшите огонь и варите около 1 часа. Имейте в виду, что время приготовления также зависит от сорта фасоли. Лучше посолить бульон ближе к концу процесса варки, чтобы фасоль не осталась твердой.

3. Морковь почистите, вымойте и нарежьте на крупной терке, а лук мелкими кубиками

4. Почистите картофель, промойте его, нарежьте кубиками среднего размера и залейте водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

5. Разогрейте сковороду на огне, налейте небольшое количество масла, обжарьте лук и морковь на среднем огне, периодически помешивая лопаточкой. Через 2 минуты добавьте грузинскую аджику и томатную пасту в необходимом количестве.

6. Добавьте около 100 мл воды и перемешайте, чтобы растворить томатную пасту и аджику. Тушите смесь на медленном огне около 8 минут.

7. Когда фасоль будет почти готова, бросьте в кастрюлю картошку, лавровый лист, перец- горошек и соль.

8. В самом конце, когда уже сварится картошка, добавьте готовую зажарку, мелко нарезанную зелень и молотый перец.

Приятного аппетита!